PCR 技术在快速检测食源性致病菌中的应用

PCR 技术在快速检测食源性致病菌中的应用
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中图分类号:R446.5
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食品污染引起的疾病是目前世界上公共卫生问题之一, 食源性致病菌是食物中毒和食源性疾病暴发的重要因素, 是食品安全的重要风险隐患。如何快速准确检测食源性致病菌是控制食物中毒和食源性疾病暴发的关键环节。笔者介绍并分析 PCR 技术在食源性致病菌快速检测中的应用。

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