目的 以百色城区饮料店所生产的各种饮料为研究对象, 研究其微生物污染程度及致病菌污染的情况。方法于 2 0 1 4 年 5 月 ~8 月在百色城个体饮料店采购 5 种饮料样本 1 8 5 份, 按照卫生部《 食品卫生微生物学检验— — —冷冻饮品、 饮料检验》 方法进行检验, 对饮料样本进行菌落总数、 总大肠菌群、 耐热大肠菌数、 大肠埃希菌、 致病菌检测。结果 共采集样品 1 8 5 份, 合格份数为 1 3 4 份, 合格率为 7 2. 4 3% ; 在 5 个品种的饮料中, 细菌总数最多的是奶茶, 菌落数高达6. 9×1 05 c f u/ m l , 细菌数最少的是红茶和蜂蜜柚子茶, 细菌总数为 0. 0 1×1 02 c f u/ m l ; 检出 1 6 7 株大肠杆菌, 也检出 1 8 株真菌。结论 饮料贮存和制作过程易造成细菌污染, 执法部门应做好各项监督工作, 提高冷饮合格水平, 确保人民群众饮食健康。