目的 了解桂西农村寄宿制中学瑶族学生的膳食情况、 体成分, 并分析营养素摄入量与体成分的相关关系。方法 采用连续 5d 现场调查、 询问等方法对百色市农村寄宿制中学 14~16 岁瑶族中学生 328 人进行膳食调查, 并对其身体成分进行监测。结果 桂西农村寄宿制中学瑶族学生能量、 蛋白质, 维生素 C 、 铁的摄入量比较充足, 超过推荐摄入量的 80% , 维生素 A 、 硫胺素、 核黄素、 烟酸摄入量均不足推荐摄入量的 80% , 钙、 维生素 D 的摄入量较少, 均不足 50% ; 桂西农村寄宿制中学 14~16 岁瑶族女生体重过低率为 14.74% , 超重或肥胖率为 3.21% , 男生体重过低率为 26.74% , 超重或肥胖率仅为 0.59% , 随着年龄的增加, 男、 女生的体重过低率明显下降; 14~16 岁瑶族中学生的体成分总的来说差异有统计学意义, Pearson 相关和逐步回归分析显示调查对象的体重、 去脂体重、 脂肪量、 肌肉量、 体脂肪率与能量和多种营养素的摄入量呈正相关关系。结论 桂西农村寄宿制中学瑶族学生应合理改进膳食结构, 增加维生素 A 、 维生素 D 、硫胺素、 核黄素、铁、 钙等营养素的摄入量, 以达到合理营养和促进身体健康发育的目的。