目的 优化白凤菜总黄酮的提取工艺,并研究白凤菜总黄酮的体外抑菌活性。方法 以70%乙醇溶液浸提,再用200W 超声波辅助,通过L9(33)正交试验研究白凤菜总黄酮的最佳提取工艺。采用纸片琼脂扩散法和二倍稀释法观察白凤菜总黄酮对金黄色葡萄球菌、表皮葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎克雷白杆菌和铜绿假单胞菌的抑制作用。结果 总黄酮提取的最佳工艺条件为:预浸泡时间12 h、超声温度70℃、超声时间30 min。此工艺下白凤菜干粉总黄酮的含量为30.952 mg/g。白凤菜总黄酮对金黄色葡萄球菌、表皮葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎克雷白杆菌、铜绿假单胞菌均有一定抑菌作用;对表皮葡萄球菌和肺炎克雷白杆菌的最低抑菌浓度均为0.84 mg/ml,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和铜绿假单胞菌的最低抑菌浓度均为0.42 mg/ml。结论 白凤菜总黄酮含量高,且具有广谱的抗菌作用,值得进一步研究。