【】目的：对毛蚶多糖的提取及脱色工艺进行探讨,为毛蚶多糖开发提供理论依据。 方法：采用水提法提取毛蚶多糖,硫酸-蒽酮法测多糖含量,利用正交试验确定毛蚶多糖最优提取条件；分别采用活性炭、H2O2、大孔树脂对毛蚶多糖进行脱色探讨脱色率与多糖损失率的关系。结果：液固比为35:1(ml/g)、温度为80℃、提取时间为2h时提取率最高,为9.20％。H2O2浓度为12％时脱色效果最好,脱色率为58.9％,多糖损失率为28.9％；活性炭添加量为0.08g/ml时脱色效果最佳,脱色率为61.9％,多糖损失率为32.7％；大孔树脂含量0.1g/ml时,脱色率为66.6％,多糖损失率为27.5％。结论：毛蚶多糖热水浸提法工艺经济、简单、合理可行。