目的：研究甜叶菊根多糖的最佳提取条件及其抗氧化活性。方法：实验采用热水浸提法,选取固液比、提取温度、提取时间为考察因素,蒽酮硫酸法检测甜叶菊根多糖得率,通过单因素实验及正交实验对甜叶菊根多糖的提取条件进行优化。提取液使用4倍体积95%乙醇沉淀、sevege试剂法脱蛋白、D101吸附大孔树脂脱色,粗糖以sephadex G-50纯化冷冻干燥得到甜叶菊根多糖。通过测定甜叶菊根多糖对DPPH自由基、羟基自由基的清除能力以及多糖的FRAP值评价其抗氧化活性。结果：甜叶菊根多糖的最佳提取条件为固液比1∶30、提取温度80 ℃、提取时间120 min,最大得率为65.64%。在甜叶菊根纯糖浓度为5 mg/mL时,对DPPH自由基和.OH自由基的清除率分别达到73.30%和90.51%。在甜叶菊根纯糖浓度为6 mg/mL时,FRAP值为33.172±0.184 μmol/mL。结论：甜叶菊根多糖的抗氧化活性较强,且提取时温度应控制在90 ℃以下。