目的 优化超声法提取玛咖多糖的工艺,并初步研究玛咖多糖对大鼠小肠上皮细胞(IEC-6)的增殖及其迁移的作用。方法 以水为溶剂,以玛咖多糖得率作为响应指标,以液料比(体积∶质量)、超声功率、超声时间以及提取温度为主要因素,采用单因素实验结合响应面分析实验,优化工艺。分别采用MTT法、细胞划痕法,初步研究玛咖多糖对IEC-6细胞增殖以及迁移的作用。结果 当提取时间83min,提取功率177W、液料比40ml/g、提取温度63℃时,多糖得率最高,平均得率是(75.20±1.21)mg/g。玛咖多糖浓度在0.1~10mg/L范围内,能够促进IEC-6细胞增殖,在10mg/L浓度时玛咖多糖促进IEC-6细胞迁移。结论 通过响应面优化的超声法提取的玛咖多糖,在一定浓度条件下可以促进IEC-6细胞的增殖以及迁移。