目的 探讨不同产地核桃仁中代谢物的差异，明确其品质差异的物质基础，为核桃仁的品质评价、道地性研究及功能性成分开发提供科学依据。方法 本研究以10个不同地区的核桃仁品种为研究材料，通过HPLC -Q Exactive MS技术，采用多元统计方法对不同产地核桃仁进行代谢组学分析。结果 共鉴定了834种化合物，其中579种代谢物通过人类代谢数据库（HMDB）定性分类，涵盖13个化学类别，脂质和类脂化合物占比最高，达25.22%。层次聚类分析显示，不同地理来源的核桃仁在代谢物组成上具有显著的地域关联性和差异性。KEGG通路富集分析表明，赖氨酸降解、类黄酮生物合成、苯丙氨酸代谢等为主要差异代谢通路，揭示了不同产地核桃仁代谢特征的复杂性与多样性。结论 本研究通过UHPLC-Q Exactive MS代谢组学技术，明确了不同产地核桃仁在代谢物组成上的显著地域差异及关键差异代谢通路，为核桃仁的品种选育、产地溯源及品质评价提供了科学依据，同时也为掺假核桃的鉴别及质量控制体系的建立奠定了技术基础。